Recettes de Pains en tout genre pour Ramadan

Salam alaykoum,Bonjour

Aujourd'hui je vous propose une modeste liste des pains pour accompagné vos plats, ou pour faire des sandwichs, farcir à vous de voir.

Pain marocain au four (khobz afernou, tafernoute )

Matlou3, matlouh, galettes à la semoule

 

Pain Matlouh, matlou3

 

 

Pain maison extra moelleux

 

 

Pain express

Pain Pidé, Pain turque ou turc

 

 

Pains hamburger express

 

 Pain Batbout

 

 

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Pain Pidé, Pain turque ou turc

Salam alaykoum, Bonjour

Aujourd'hui un peu de boulange, un pain turque qu'on appelle pain pidé, découvert chez samar du blog inspiration culinaire , habituellement je l’achète mais a la vu de la belle photo chez samar, j'ai décidé de le testé résultat un pain bien moelleux et une mie aérée;

On peut aussi bien le déguster avec de la confiture au petit déjeuner qu' avec des plats en sauce.

Ce pain est super facile a faire (à la main)  je l'ai adopter et le fait souvent, je vous conseille vivement de le testé inchaAllah 

pour la recette un petit copier coller =>

Ingrédients :

- 500 g de farine
- 1/2 c-à-c de sel
- 1 sachet de levure de boulanger ( levure sèche saf = 2 cl a café)
- 150 ml d'eau tiède
- 150 ml de lait tiède
- 2 c-à-s d'huile d'olive
- 1 blanc d’œuf (pas mis)

Pour dorer :

- 1 jaune d’œuf
- 1 cl a soupe de lait

Pour la Déco :

- des graines de sésame et graines de pavot


Préparations : 

1. Mélanger l'eau et le lait.

2. Dans un petit bol diluer la levure dans de l'eau tiède ajouter un peu de sucre. couvrir d'un papier film et laisser gonfler (10 à 15 min).

3. Dans un grand bol verser la farine et le sel, mélanger.

4. Faire un puits, ajouter la levure diluer, l'huile d'olive, et le mélange eau/lait. Pétrir pendant 5 minutes. La pâte est légèrement collante.

5. Déposer la pâte dans un bol huile, couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon.

6. Fariner la main et dégazer la pâte délicatement en rabattant les bords vers le centre. Former une boule.

7. Déposer la pâte délicatement sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

8. Aplatir la boule avec la paume de la main de façon à lui donner une forme ronde et laisser reposer 30 min.

8. Dans un bol mélanger le jaune d'oeuf avec une c-a-soupe de lait.

9. Mouiller le bout des doigts d'eau et donner une forme si desire comme sur la photo.

10. Badigeonner à l'aide d'une pinceau de cuisine la surface du pain.

11. Parsemer de graines de sésames et de graines de pavot.

12. Enfourner pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180 C (370 F) ou jusqu'a obtenir une belle couleur dorée.

vu de l’intérieur une belle mie

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Pain marocain au four (khobz afernou, tafernoute )

Salam alaykoum bonjour

Pendant le mois du ramadan j'ai fait ce pain marocain qui se fait avec seulement de la farine et qui se cuit au four, pour les plats en sauce c'est ce qu'il faut comme un tajine , lmerka etc...un bon pain qui ne demande pas beaucoup de temps fait a la main. Il se nomme khobz lfourno en arabe et arlom afernou ou tafernoute en chleuh il se cuit généralement a l’extérieur dans un four fait de terre (cf photo a la fin de l'article ).

Pain marocain au four (khobz afernou, tafernoute )

Pour deux pains de taille moyenne:

- 250 g de farine t55

- 1 cac de sel

- 1 cube de levure fraîche 25g

- l'eau tiède

- 1 cas d'huile d'olive (facultatif)

Préparations :

Dans une gas3a, un grand plat mettre la farine le sel mélanger puis la levure émietté, l'huile d'olive et verser l'eau tiède petit a petit, bien pétrir jusqu’à que la pâte forme une boule molle, séparer la pâte en deux boules les aplatir sur un linge propre pour former deux disques de taille moyenne, recouvrir d'un linge et laissez reposez environ 1h. Piquer avec une fourchette et cuir au four jusqu’ à que le pain soit bien doré.

NB: une cuit le pain est dur c'est normale, bien le couvrir dans un linge il va se ramollir.

four traditionnel marocain

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Matlou3, matlouh, galettes à la semoule

Salam alaykoum, bonjour


Quoi de mieux q'un pain fait maison pour accompagner nos bon plats en sauce comme un bon tajine comme celui ci ICI ou encore celui la Par LA .

Ingrédients :

- 500 g de semoule fine
- 1 cube de levure fraîche 25g
- 1 cl a café de sel
- eau tiède


Préparations :

Dans un grand plat gas3 mettre la semoule et le sel mélanger puis émietté la levure et verser l'eau petit a petit et allez y avec les poings ( ou au robot)  jusqu’à obtenir une boule molle si elle est dur ajoutez de l'eau doucement.

Former deux galettes et les disposer sur un drap laissez lever dans un endroit chaud 1 heure, piqué les a la fourchette et les faire cuir des deux cotés.




*autres version de matlou3 a l'huile d'olive ICI

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Pains hamburger express

Salam alaykoum/bonjour


En panne de pain burger voila une petite recette express pour se régaler en famille,
c'est une recette de djouza du blog ma cabane aux delices



copier coller de sa recette=>

Ingrédients :

- 560 g de farine tout usage
- 1 sachet de levure briochin
- 220 ml de lait
- 100 ml d'eau
- 55 g de beurre
- 25 g de sucre
- 9 g de sel
- 1 œuf

Préparations :

Dans une petite casserole, chauffez le lait, l'eau et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et le mélange atteint la température de 50 degrés.
Dans le bol du pétrin, mélangez la moitié de la farine, la levure. Incorporez le mélange de lait puis l'œuf. Incorporez le reste de farine 1 cuillère à la fois, en pétrissant bien après chaque fois. Lorsque la pâte est lisse et élastique. Façonnez une boule et laissez reposer 2 à 3 minutes.


Divisez la pâte en 8 boules de la taille d'une mandarine environ ( moi ça m'en a fait plus que 8). Formez des boules lisses, et les placer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Laissez de nouveau 5 minutes afin de détendre la pâte et aplatir légèrement avec la paume de la main. Couvrir et laissez lever pendant 30 à 35 minutes.

Préchauffez le four th. 180°.

Quand les pains sont gonflés, badigeonnez de jaune d’œuf et d'eau toute la surface et parsemez de graines de sésames dorées ou blanches ( j'en avais pas). Faire cuire pendant 15 minutes jusqu'à avoir une belle couleur dorée.

J'ai fait des hamburger fish fromage mayo simple mais bon !!!

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Pain Matlouh, matlou3

Salam alaykoum/ Bonjour

Aujourd'hui, Je vous propose une recette de pain simple et facile à préparer, que j'ai decouvert sur le blog les delice de red, je n'avais plus de farine en cherchant une recette avec de la semoule je suis tombé sur celle ci, et franchment pas déçu il est parti en 5 min.

                               

copier coller de sa recette=>

Ingrédients pour 4 pains :

- 600 grammes de semoule fine
- 1 cuillère à café de levure de boulanger (saf-levure)
- 1/2 cuillère à café de sel
- de l'eau tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- graines de pavots et graines de nigelles ( pas mis)

Préparation :

Dans un verre diluer votre levure laissez quelques minutes.

Mettez les ingrédients dans votre machine à pain, ajoutez la levure diluée. Fonction pâte, vous obtiendrez une pâte souple et malléable. Laissez reposer quelques minutes, ajouter l'huile d'olive et les graines. Remettez fonction pâte de nouveau.

Si vous n'avez pas de map, vous pouvez le pétrir à la main (le pétrissage est d'environ 20 minutes)

Ensuite, partagez votre pâte en quatre ( MOI en 2). Prenez des torchons (qui vous serviront spécialement pour préparer vos pains), vous aurez plus de facilitez à disposez vos pains dans votre poêle ou tajine en fonte etc ......

Aplatissez chacun de vos pains d'une épaisseur d'environ 1 centimètre.
Disposez vos pains sur votre torchon préalablement parsemé de semoule et le recouvrir d'un torchon.
Laissez lever environ une heure dans un endroit chaud .
Les pains ont doublés de volume.

                             

Mettez votre poêle à chauffer.
Poser votre pain délicatement .
Laissez cuire à feu moyen et recommencer l'opération pour l'autre côté.

J'ai servi ce pain avec un tajine de viande de veau.

                           

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Pain maison extra moelleux

Salam alaykoum, Bonjour
 
Un délicieux pain moelleux a déguster avec de la confiture ou autres pour le petit dejeuner, 
j'ai découvert cette recette chez samar du blog mes inspirations culinaire.


                          

Un copier-coller du blog de samar
 
Ingredients:
 
- 500G de farine T45 
- 1 et 1/3 c-a-c de levure boulangere
- 3 c-a-s d'huile de tournesol
- 1 c-a-s de sucre
- 2 c-a-c de sel
- 1 jaune d'oeuf+ 1-c-a-s de lait (j'utilise juste du blanc d'oeuf)
- différentes graines (sésames , nijel, graines de tournesol, grianes de pavot, graines de poivre multicouleurs)
 
Preparations:
 
1. Mettre la levure dans un verre ou bol avec le sucre et ajouter un peu d'eau tiede, laisser  dissoudre et réagir.
2. Mettre la farine dans le bol du robot, le sel, un peu de graines(nijel et sésames), l'huile, ajouter le mélange levure-sucre et faire tourner votre machine en rajoutant de l'eau tiède (pour ma part je n'ai pas de robot, j'ai donc utilisé un gros saladier).
3. On doit obtenir une pate molle. Couvrir de papier film et d'un torchon et laisser 20 minutes. 
4. Dégazer la pâte et huiler des moules au choix et verser la pâte qui est bien molle (pour moi un moule rond pour gateaux). Laisser encore reposez 20 minutes. 
5. Badigenner de mélange oeuf-lait (blanc d'oeuf) et saupoudrer de graines au choix (au centre j'ai mis des grains de nigelles et autours j'ai utilise de la semoule de maïs).
6. Enfourner dans un four prechauffé à 180° -200° (190 C-380 F).
 
                                

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Batbout Farci

Salam alaykoum,Bonjour

Batbout farci de viande haché tomate fromage râpé 

Une recette découverte chez la fleur d'oranger, j'ai juste changer la farce.

 

Ingrédients :

-1 bol de farine de blé tendre
-2 bols de semoule fine
-1 c.à.s de levure de boulanger
-1 c.à.c de sel

Farce:

-250 g de viande hachée

-2 tomate en dés
-1 poivron vert
-2 carottes râpées
-1 oignon émincée
-Sel, poivre, piment rouge , cumin
-3 c.à.s d'huile olive
-Persil émincé coriandre haché

 -fromage rapé 

Préparation :

Mettre la farine tamisée ainsi que la semoule fine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau. Verser un peu d’eau et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une pâte molle, ajouter de l’eau au besoin.

 

 

Bien pétrir cette pâte, la couvrir d’un linge et laisser lever pendant 30minutes.

 

Préparer la farce : Dans une poêle faire revenir dans l'huile chaude, les oignons, ajouter le poivron, les carottes la tomate laissez mijotez puis ajoutez la viande hachée, les épices et la coriandre. Retirer la préparation du feu une fois qu'elle est prête et la laisser refroidir.

Séparer la pâte en boules égales, à l'aide des doigts étaler un peu une boule de pâte, sur une table farinée, garnir la surface de farce, disposer le fromage râpé par dessus, puis joindre les bords afin de former une boule qu’il faudra aplatir à la main pour obtenir un disque à 1cm d’épaisseur. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de toutes les boules.
 
 



faire cuir les batbots à la poêle sur un feu moyen. Laisser cuire sur une face 1 mn puis la retourner.
 

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Pain express

salam alaykoum,Bonjour

une recette de pain moelleux et express vraiment express trouver chez oumelyas du jolie blog " les delice d'oumelyas " franchement ca ressemble beaucoup au batbout avec un tajine ça passe super bien, essayer c'est l'adopter )) 

Les ingrédients nécessaires pour 8 galettes :

- 400g de farine

- 1 càs de levure sèche instantanée

- 1 càc de sel fin

- 1 yaourt nature

- 1 càs de graines de nigelle

- environ 150ml d'eau tiède 

- semoule moyenne ou fine pour saupoudrer le plan de travail

La préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure sèche, le sel, le yaourt nature et les graines de nigelle.

Ajouter l'eau tiède petit à petit et pétrir rapidement pour obtenir un mélange homogène.

Couvrir et laisser lever entre 5 et 10 minutes.

Diviser le pâton en 8 boules de tailles égales. 

Saupoudrer le plan de travail de semoule et étaler chaque boule de pâte en un disque d'environ 8 à 10 centimètre de diamètre.

Faire cuire les deux faces dans un tajine en fonte chauffé ou poële anti-adhésive sans ajout de matière grasse.

Servir chaudes.

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DÜRUM ou TORTILLAS maison aux poulet

Salam alaykoum,Bonjour

olalala fallait que je partage cette recette de durum qui fut un succés chez moi, je l'ai trouver sur le forum oummi et moi et c'est une recette poster par ma chere soeur umm imrane, simple et express en plus...

 

Ingredients:

(2 grande feuille pour elle et 4 pour moi j'ai doubler les mesures)
150gr de farine (300g)
1 grande pomme de terre (cuite) ecrassé a la fourchette (2 grosse pomme de terre)
1CàC de sel 
eau

Preparation:

mélanger le tout ensembles avec de l'eau si ca colle rajouter de la farine!
façonner deux belle boule et l'aplatir avec un rouleau et hop sur la poêle cuire sur feu doux des deux face

ça cuit très vite!

pour la garniture a ma façon :

- blanc de poulet couper en dés

- creme liquide epaisse

- tomate couper en dés

- sel,cumin

- 1 petit oignion ciselé

- 1 cl a café de harissa (facultatif)

- 1 cl a café de piment doux

- 1 cl a café de coriandre ciselé 

dans une casserole sur feux doux, mettre l'huile et l'oignion laissez suer, ajouter le poulet tomate sel cumin,coriandre,harissa et creme liquide laissez cuir en mélengeant de temps en temps, voila c'est prés garnir les durums avec de la salade

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Baguette Brioché...

Salam alaykoum/ bonjour

une recette de baguette brioché parfait pour le petit déjeuner ou le goûter...(Photo prise le soir)

                                                                                                         

Ingredient:

5 tasse de farine

2 tasse d'eaux tiède

1/2 tasse d'huile

2 sachet de levure boulangère

1cas de sucre

1cas de sel



Preparation :

Melangez 2 tasse de farine,le sucre,le sel, et les 2 tasse d'eaux,

laissez reposer 10min puis ajoutez les 3 tasse de farine restente et l'huile et bien petrir,

laissez reposer 1h30, formez 2 boule ( Pour moi 3 mais la prochaine fois ca sera 4 boule inchaAllah) et les faconner a votre envie, laissez au repos 3/4 d'heure puis mettre au four prechaufer a 180° jusqu'a se que sa soit dorrée.

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Pain marocain

Salam alaykoum/ Bonjour

  Voila des petits pains préparez de mes mains une recette de oum imrane du forum cuisine des akhawates

voila sa recette:

600gr de semoule fine,

100gr de farine,

1cc de sel,

1/2cc de sucre,

1cs de levure boulangère,

3cs d'huile,

eau tiède

Mélanger la farine, la semoule fine et le sel. A part, réactiver la levure avec le sucre et un peu d'eau tiède et laisser reposer 15 min. Sabler, entre vos mains, la préparation à base de semoule avec l'huile et un peu d'eau tiède
Verser la levure sur la semouline et rajouter petit à petit de l'eau tiède pour ramasser la pâte. Vous pouvez la ramasser à la main avant de la pétrir au robot pétrisseur. Ajouter assez d'eau tiède pour obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser reposer 15min à 30

ensuite abaisser votre boule de pâte au rouleau en un disque assez plat et a diviser en plusieurs boules selon la taille désirée.laisser reposer 15-20 minutes sous un torchon.Faire cuire chaque pain à la poêle, beurrée ou huilée, en le retournant afin de le faire dorer sur toute sa surface.

Attendre que le pain tiédisse avant de le découper ou de le garnir

ou de le manger tout simplement avec un bon tajine un regale

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