zaalouk za3louk " caviar d'aubergine "

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Salam alaykoum, Bonjour

Le zaalouk za3louk (caviar d'aubergine) est une spécialité marocaine qui peut être servit en entré comme salade ou même en accompagnement d'un plat, une recette qui se prépare vite et qui se déguste chaude tiède ou même froide, c'est selon les goûts à vous de voir, moi je l'aime bien tiède en toast sur du pain batbout, un régale de saveurs pour les papilles.

Ingrédients :

- 2 aubergines moyenne
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- Persil / coriandre
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate ou coulis de tomate (facultatif)
- Sel, poivre, cumin, piment rouge doux
- 3 cuillère à soupe d'huile (olive c'est meilleure)


Préparation :

Laver les aubergines et les épluchés ou pas.
Couper les en morceaux .
Les cuire à la vapeur.
Une fois les aubergine cuitent les ôter du feu et réservé les.
Dans une poêle faire revenir la tomate couper en morceaux après les avoir vidés dans l’huile d’olive, ajoutez le concentré ou coulis tomate, les épices , persil coriandre et l'ail haché.
Mettre l’aubergine dans la poêle, les écraser un tout petit peu puis bien mélanger servir tiède.

Bonne dégustation


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