Croissant au Lait fermenté ( elben, Lben, babeurre)

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Salam alaykoum, bonjour

Un peu en retard, je poste ma publication d'un tour en cuisine, je suis parti en vacance )) passer l'aîd el kebir au Maroc pour la première fois.

Je vais pas m’étaler et raconter ma vie mais pour résumer, y'a pas photos, c'est dix milles fois mieux qu'ici el hamdoulilah ...

Je souhaite donc en retard un bon aid a tout les musulmans j’espère que vous avez passer une bonne fête en famille.

Bon revenons a nos moutons sans jeux de mots ^^

Je devez piocher une recette chez calisse du blog Pistaches and co
et c'est miss friendise du blog http://www.missfriendise.com.qui devait piocher une recette chez moi.

J'ai décider de tester les croissant au lait fermenté (lben, babeurre), calisse utilise son thermomix moi j'ai utiliser mon robot voila la recette:

Ingrédients :

- 22 g de levure de boulanger fraîche
- 500 g de farine
- 15 cl de lait
- 15 cl de lait fermenté
- 3 c à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1/2 c à café de sel
- 200 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf + lait (dorure)


Préparations:

Dans le bol de T, mettre le lait, la levure fraîche, et les cuillères de sucre,
programmer 37 °C - 1 mn - vitesse 1
Ajouter le lait fermenté, la farine, le sel, le sucre vanillé, et l'oeuf.
programmer 2 mn - fonction pétrin
Sortir le pâton et laisser pousser dans un endroit à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 h.

Couper en deux puis encore en deux et en deux... au final on obtient 8 petites boules.

Couper le beurre en 7 morceaux. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule pour former un rond d'un diamètre d'environ 10 cm. Répartir 1/7ème du beurre, recouvrir d'une autre "crêpe" de pâte, puis de beurre, etc... et terminer par la pâte.

Étaler à l'aide du rouleau plus finement.
Couper en 16 parts.
Rouler chaque croissant et laisser pousser environ 45 mn.
Préchauffer le four à 190 °C.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner du mélange oeuf-lait.

Enfourner pour 20 mn environ.

Conclusion :

Mes croissant sont pas aussi jolie que ceux de calisse, mais ils sont très bon pour le petit dej ou le goûter, par contre j'ai eu un souci avec le beurre qui couler pendant la cuisson, la prochaine fois j'en mettrais moins. 

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