Soupe semoule d'orge (harira azkif belboula)

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Salam alaykoum / Bonjour

C'est ramadan est on a besoin de prendre beaucoup de force, je remonte donc cette recette qui est une soupe bien connu au maroc harira (azkif) bel belboula soupe a la semoule d'orge ( on peut utilisé de la semoule fine ou moyenne ) je vous laisse lire les bienfaits de cette céréales avant la recette :

Les bienfaits de l'orge :

« La graine d’orge présente une forte concentration en fibres solubles, des substances qui sont digérées très lentement et permet de faire baisser le cholestérol ». Par ailleurs, l’orge renferme 2 % à 3 % de lipides, dont le tiers environ est situé dans le germe.

Riche en antioxydants, notamment en vitamine E et flavonols (dont les études tendent à prouver leurs effets protecteurs contre certains cancers, comme ceux du sein et du colon…), l’orge est riche en fibres solubles, dont la consommation contribue à une normalisation des concentrations sanguines de cholestérol, de glucose et d’insuline.

Ces fibres sont des composants intéressants dans le traitement nutritionnel des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2. L’orge contient également du phosphore, du magnésium, du fer, du zinc, du manganèse, du cuivre, du sélénium et des vitamines B1, B3, B6…

L’orge apporte un sentiment de satiété. Elle peut être recommandée dans un régime amincissant comme complément alimentaire. « Elle est aussi fortifiante, régénératrice, bénéfique pour le système respiratoire, et anti-diarrhéique, mais aussi légèrement laxative, car elle contient des mucilages très doux pour l’intestin... ». « En tisane, l’orge est utilisée pour soulager la toux, tout en soulageant les maux de gorge ». source

Je partage avec vous la recette de ma maman:

Faire bouillir de l'eau salée ensuite rajouter 1 bon bol de semoule d'orge (moyenne ici) ,faire cuire selon les goûts consistante (laisser épaissir) ou liquide (rajouté de l'eau) puis encore selon les goûts ajouter du lait et laisser encore cuire 5 bonne minutes (vérifier si manque pas de sel) jusqu'à ce que l'orge soit tendre ,servir dans des bols avec une pincée de cumin et de l'huile d'olive.
Dégusté avec des dattes.