Pâte feuilletée express et inratable (Choumicha)

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Salam alaykoum , bonjour

Une recette de CHOUMICHA découverte sur le blog de cerise et clafoutis
Cette pâte à base de fromage frais ne nécessite pas de temps de repos comme la traditionnelle pâte feuilletée classique on peut utiliser du yaourt , de la ricotta, mascarpone , des petits suisses...

Elle s'utilise aussi bien en salé qu'en sucré, moi j'ai fait des petit croissant avec la moitié de la pâte que je posterais plus tard inchaAllah.

Ingrédients 

* ( cela m'a donné une pâte de 750g) 

- 250g de farine
- 250g de beurre ramolli
- 250g de fromage crémeux (jben moi j'ai mis mascarpone)
- 1 pincée de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préparation

Verser la farine sur le plan de travail, ajouter le sel, la levure et le beurre

Travailler au couteau pendant 10 min ( vous pouvez le faire au robot avec le couteau spécial pâtes)
jusqu’à que la pâte soit sableuse.

Ajouter ensuite le fromage et rassembler en boule.

Vous allez obtenir une pâte collante mais en farinant régulièrement le plan de travail, vous pourrez l'étaler

Étaler la pâte
Plier en 3
Tourner d'un quart de tour
Répéter l'opération 9 fois (étaler, plier, tourner) surtout ne pas oublier de fariner régulièrement le plan de travail, inutile de mettre au frigo après chaque tour. (voir vidéo)

Au dernier tour, entreposer la pâte 1/4 d'heure (moi j'ai laisser 2h) au frais puis l'utiliser.

 

Vous pouvez regardez la vidéo de choumicha pour mieux comprendre pour les tours j'ai oublier de prendre en photos les étapes  =>
   

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Pâtes de base, Viennoiseries